本篇文章给大家分享中国传统节日美食青团做法,以及青团家常做法 ***对应的知识点,希望对各位有所帮助。
1、清明节青团的做法如下:准备面团材料:将20克大麦苗粉与190克白开水搅拌均匀。在糊糊中加入200克糯米粉、30克白糖和15克玉米油,揉成面团状。在另一个干净容器里加入60克澄粉和100克白开水搅拌均匀后,加入上述面团中,继续揉均匀。分割面团:将揉好的面团分成等量大小的小圆球。
2、在蒸屉上铺一层油纸或刷一层油,防止粘连。将包好的青团放入蒸屉中,注意留出空隙。大火蒸10-15分钟,直到青团颜色变深,表面光滑即可。 出锅冷却 蒸好后,趁热在青团表面刷一层薄油,防止表皮变干。稍微放凉后即可食用。
3、将其揉捏,做成圆饼状,将红豆沙取适量放入青团饼中间,再用青团将其包裹在其中,捏成团即可。制作好后就是生青团的形状!艾草汁的量决定青团的颜色深浅。将粽叶垫入蒸笼底部,再将青团放在粽叶上,间隔不要太紧,避免蒸发后黏在一起。
4、首先,将新鲜的艾草彻底清洗干净,放入锅中加水煮沸,煮至艾草烂熟,捞出后剁碎或搅拌成稀泥状,加入适量白糖以调整苦涩的味道。若不喜欢艾草的味道,可以选择将其用滤网或纱布滤除青汁,或者直接购买市售的青汁。
5、在蒸笼中铺上一张油纸,以防青团粘连。蒸制时使用中火12分钟,出锅后趁热刷一层橄榄油,这样可以让表皮保持柔软,不容易变硬。将蒸好的青团稍微冷却后,用保鲜膜包住,放在冰箱内保存,两天内食用最佳。如果第二天取出后感觉青团变硬,可以放入微波炉低火加热10秒,即可恢复柔软口感。
青团皮的做法 准备艾草汁/麦青汁 如果是新鲜艾草: 将艾草洗净,放入开水中焯烫1分钟,捞出过冷水。 将艾草放入搅拌机中,加入适量清水打成泥状,过滤出艾草汁。如果是麦青汁:直接使用现成的麦青汁即可。
准备艾草:将新鲜的艾草洗净,放入锅中加水煮沸,煮至艾草熟烂后捞出,过凉水,然后挤干水分,剁碎备用。 制作青团皮:将糯米粉倒入一个大碗中,慢慢加入剁碎的艾草,边加边搅拌,使糯米粉和艾草充分混合均匀。然后加入适量的水,揉成一个光滑的面团。
将糯米粉倒入一个大碗中。 慢慢加入绿色植物汁液,同时用筷子或手指不停搅拌,直到糯米粉和绿色植物汁液充分混合均匀,形成一个具有一定黏性的面团。 加入适量的水,继续搅拌至面团状态。 取出一小部分面团,搓成圆球状。重复此过程,直至将所有的面团都搓成小圆球。
材料:泡好的糯米500克、材料B:糯米粉150克、粘米粉120克、粟米粉100克、白糖100克、猪油或熟油35克、麦苗汁1000克;糯米先泡5小时以上,沥干。嫌麻烦可以直接用糯米粉450克。泡好的糯米和麦苗汁一起打碎,成面糊。其他的粉料称一起,除糖和油。把打好的糯米糊过筛到粉料中。
青团皮的配方比例 首先将***摘的新鲜的艾草清洗干净放入锅中加水煮烂;煮烂到易碎,捞出将其剁碎或者搅拌稀碎。加入少许白糖调味道,因为艾草属于中草药,会有些微苦涩的味道。将糯米粉和粘米粉放入容器中,倒入青汁搅拌,加入少量食用油,食用油可以使口感更加顺滑。搅拌均匀,青团皮就制作好了。
【咸蛋黄肉松青团】食材:咸蛋黄5个(建议4个),青团预拌粉250克,自制猪肉松适量,沙拉酱2勺,植物油少许。做法:- 准备食材。- 蒸熟蛋黄。- 混合青团预拌粉、植物油和温水成面絮。- 揉成面团,饧发。- 碾碎蒸熟的蛋黄,加入肉松和沙拉酱拌匀制馅。
传统豆沙青团 这是最常见的青团做法,主要原料包括糯米粉、豆沙馅(通常是红豆沙)、以及用来给面团上色的青草汁。制作步骤:准备青草汁: 通常使用艾草或者麦苗作为原料,将其洗净后榨汁,过滤得到清澈的青草汁。和面: 将糯米粉放入盆中,慢慢加入青草汁,边加边搅拌,直到形成光滑的面团。
制作青汁:将新鲜艾草洗净,放入沸水中焯烫至断生,捞出后用冷水冲凉,挤干水分,切成小段。将艾草与适量清水一起放入搅拌机中打成细腻的青汁,过滤掉残渣备用。如果没有艾草,也可用菠菜、麦苗等绿色蔬菜替代,但颜色和风味会有所不同。和面:在大碗中混合糯米粉和粘米粉,加入适量白糖搅拌均匀。
以下是三种制作青团的方法:方法一:首先,将艾草洗净,可以加入少许石灰水去苦涩味,然后用搅拌机打成艾草汁。将糯米粉和黏米粉按3:1的比例混合,加入艾草汁搅拌成面团,加入豆沙馅,包成小孩拳头大小的团子,最后蒸熟后放凉食用。方法二:取嫩艾草煮沸去碱水,捞出挤干水分后剁碎。
要将新鲜的艾草清洗干净,去除杂质和硬梗,然后放入沸水中焯水,焯水的目的是去除艾草的苦味,并且使其颜色更加鲜绿。焯水后,迅速将艾草捞出放入冷水中浸泡,以保持颜色。 制作艾草汁 将处理好的艾草放入搅拌机中,加入适量的水,搅拌成细腻的艾草汁。
蒸制:将包好的青团放在垫有粽叶或者油纸的蒸笼里,青团之间要留有一定的间隙,防止粘连。大火蒸汽上来后,转中火蒸制10-15分钟,具体时间根据青团的大小而定。出锅:蒸好的青团表面会有一层光泽,且颜色更加鲜亮。用筷子轻轻挑起青团,如果底部不粘粽叶或油纸,即表示已经蒸熟。
板栗泥馅料控制在20-25克之间搓成一个小团备用。然后包入板栗馅放一小块两三克的熟猪油包起来,如果不会包的话,可以提前做好馅料放在冰箱冻硬后取出再包会很容易,猪油最好也先冻一下。包成团后在澄粉上滚一下防粘。
在蒸锅里铺上一层蒸布或者油纸,将包好的青团放在上面,注意留出一定的间隔,因为青团在蒸制过程中会膨胀。大火将水烧开后,转中火蒸约15-20分钟,直到青团变得透明且熟透。 出锅 用筷子或夹子小心取出青团,放到盘子里稍微冷却。为了防止青团粘在一起,可以在青团表面刷上一层食用油。
青团是一种传统的中国小吃,口感软糯,香甜可口,非常受人们的喜爱。下面介绍一种简单易行的青团做法:材料:糯米粉500克绿豆粉100克糖100克油适量热水适量桂叶若干红枣若干步骤:将糯米粉和绿豆粉混合,加入适量的糖和油,搅拌均匀。逐渐加入热水,揉成光滑的面团。将面团分成小块,每个小块揉成圆形。
关于中国传统节日美食青团做法,以及青团家常做法 ***的相关信息分享结束,感谢你的耐心阅读,希望对你有所帮助。
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